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大阪，心斎橋にお店はあります。 簡単にはいけない場所にあるお店です。しかし，ここを訪れることを目的として何回となく旅しています。 その価値はあるお店と思っています。 まさに，ミシュラン3つ星の定義通りのお店です。

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先付けは，秋を感じさせる栗と銀杏。

そして，烏賊の旨味だけを感じさせる塩辛。 美しい盛り付けです。

ご主人は，口は悪いけど，繊細な感覚の持ち主です。

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お椀は，松茸。ピントがぴったりあったお出汁です。

研ぎ澄まされた日本刀のような切れ味，そんな凄味があります。

写真のピントは，全く合っていないけど。

これが，単焦点のf1.4のレンズが欲しいと思った切っ掛けでした。

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向付は，本マグロと平目。本マグロは大間だったような。

何が違うのかは上手く言えないけれど，この時のマグロがこれ以降の味の基準になっています。

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炊合わせは何だったのか忘れました。

これもお出汁が素晴らしいので，とてもおいしくいただけます。

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焼き物は，鰻。勿論，天然物です。

何処で取れたのか説明してもらいました。確か和歌山辺りだった気がします。

実が厚く，ふっくら。

そしてしつこくない上品なお味。 今日の白眉です。

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炊き合わせは，様々なきのこ。

きのことお出汁の味が相まって，これもよいお味です

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ご飯は，このお店のスペシャリテ，鯖寿司。

これは，お持ち帰りして何度も味わいたい出来です。

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そして，料理に合わせたのが，越後のおさけ「峰乃白梅」。

切れ味のよい料理と同様，切れ味のするどい日本酒でした。

自分の地元には入ってこないでしょう。

できたら現地で味わってみたいです。

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この梅市，2日続けて通うことにしています。 皆，大満足でした。

明日が，とても楽しみです。

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梅市

住所：大阪市中央区東心斎橋1-6-3 ハイツ千年町２Ｆ

電話：06-6241-0576

時間：17:00～21:00(L.O)

定休：日曜・祝日

お店の紹介は、こちらが好ましいと思いました。

つく田と梅市がお好みの様です。とてもよく分かります。同感です。

生成料理という言葉とか、料亭今泉のお話もされています。

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