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初日の料理がとても印象に残った，メゾンドアッシュ・レリダン。

3日目のお昼にもう一度訪れました。

2日目の無理な行程で疲れきったので,午前中の時間はお隣の円山動物園で軽く流しました。

動物園なんで,何年振りだったのだろう。以外に楽しめました。

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最初から断っていたので，最初から車はお店の駐車場に止めていました。

自分が住んでいる土地なら，きっととても目立つ建物。

けど，さすが高級住宅街。辺りの雰囲気に溶け込んでいます。

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今日も，作っている時の音や香りを楽しみたかったので，キッチンに面したカウンターに座ります。

それにしても，きれいに磨き上げられたキッチンですね。

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午後は美唄まで車の運転が待っていますので，当然のごとく Perrier を選択。

この日は，札幌なのに30°を超えていました。渇いたのどに，炭酸が心地よい刺激を与えてくれます。

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アミューズは，冷たいグレープフルーツのジュレ。

「外は暑かったから，ぴったりでしょう。」。まったく，その通りです。

澄んだ味と，きりきり冷えたジュレ。最高の一皿目です。

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前菜も，冷たい一皿。イメージは，冷たいラタトゥーユ。

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オマールがたっぷり入った，冷たいコンソメスープ。

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セップ茸と北寄貝のソテー。

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フォアグラのパイ皮包み。昨日もパイ皮包みが出ましたが，全然飽きません。

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合鴨のソテー。

実はあまり鴨は好きではないのです。微妙に臭みが感じられて好きになれないんです。

けどこれは別物。上手に扱うと，こんなにおいしく仕上がるんですね。

ちょっと感激の一皿。

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.そして，デセールが完璧。

目の前のオーブンで，ミルフィーユを焼き上げてくれます。

それを，手早く仕上げてくれたのがこれ。

こんなパリパリ，サクサクのミルフィーユは初めてでした。ナイフで，サクッと切れてしまいます。

間のクリームがはみ出さないか心配していましたが，全くの杞憂でした。

驚いていると，橋本シェフが一言。

「出来合いのお惣菜と目の前で作った料理，どっちがおいししですか。」

「つくりおきのお菓子と目の前で作った出来立てのデセール。それと同じですよ。」

確かにその通りです。それを求めているからこそ，料理店に足を運ぶんですからね。

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Maison de h-l’Éridan (メゾン・ド・アッシュ レリダン)

電話：011-802-7046

住所：北海道札幌市中央区円山西町1丁目6-1

時間：完全予約制