イタリアの中でも大好きな場所，南チロル。

イタリアだけどオーストリアの文化が色濃く残っている地域。1次大戦前までは，オーストリアだったから。

訪れるのは,これで3回目。

今回は Merano の近郊 Castelbello にあるKuppelrain を前半の拠点にしました。

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日本ではMIchelin が有名ですが,イタリアでは同じ様なレイティングにGamberorosso があります。

自分はイタリアでは Gamberorosso の選択に重きを置いています。

Kuppelrain は，88点が付けられています。確かイタリア全土でも90点以上は27店ぐらいですから，かなりの高得点であると思います。

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併設のホテルに泊まっているので,階下に降りていくだけ。とてもらくちん。

La Calndre 以来かな。あの時も，2晩続けてだった。

ワインは飲めるし，帰りの心配をしなくていいし。料理は最高だったし。良い思い出しかないです。

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イタリアではよくある家族経営のお店。

息子がシェフ。母親がソムリエで娘がカメリエーラ。そして父親が経理。

娘が唯一英語を理解しますので，彼女からメニュー構成を教えてもらいます。

6皿構成，8皿構成，10皿構成の3段階に分かれており，皿数によって値段が違っています。

6皿構成でお願いし，彼女にメニュー構成はお任せしました。

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そして，ソムリエには，ボトル単位で頼むのではなく，少しずついろんなワインを飲んでみたいと伝えました。

地元のワインを中心に，赤，白，そしてデザートワインまで，様々なワインを楽しませてくれました。最高のソムリエだと思います。

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最初に出されたのが,スペックです。

脂肪がとても甘くておいしいです。コロンラターナが有名な lardo のようですが，僕はこっちの方が好きです。

お昼に訪れた Seibstock で購入しなかったことを，とても後悔しました。

同じ様なものでも，ピンキリですからね。

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Laite でも頼んだ，鹿肉のカルパッチョ。

日本では，鹿肉なんて北海道でしか見たことなかったけど。こちらでは，普通にでてくるのかな。

癖がなく，上手に味付けしてあり，Laite より美味しかった。

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失敗は，メニューを貰ってくるのをなかったこと忘れたこと。

中にモッツアレラを包んだもの。

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トリフが贅沢に載った，トルッテリーニ。

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岩塩で味付けしてあり，それがとても合っています。

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料理も良い出来ですが，それに添えられたワインがとても美味しかった。

ソムリエは，シェフのお母さんだと思います。

ちょっと迫力のあるメーキャップですが，実際はとても笑顔が素敵な人です。

彼女が選んでくれたワインは，地元中心。それが返ってよかったのかな。

その土地の料理に合わせて,その土地のワインが造られる。

そんな思い込みを持っています。

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一番最初とデザートワインで出された，このヴェノスタ渓谷のFalkenstein。

上手にディキャンティングしてくれたこともあったのでしょうか，とても印象に残っています。

日本でも輸入してるようだけど，同じ感動は味わえないだろうな・・・・。

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このチョコレートでのプレゼンの仕方。

感心してしまいます。

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Restaurant Kuppelrain

Address : Via Stazione 16,39020 Castelbello,South Tyrol – Italy

Phone : +39 0473 624103

Web: www.kuppelrain.com