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今回の旅行の1つの目的である，ミシュラン3つ星のレストランへ。

イタリアやイングランド，スペインの3つ星レストランは，何回となく訪れています。

しかし，本家のフランスの3つ星は初めてです。

4年前のノルマンディー・オンフルールの2つ星 “Sa,Qua,Na” 以上の感動を期待しています。

しかし、昨晩の堀越シェフの「あんな野菜ばっかり食べさせるレストランなんて。」の言葉が，とても引っかかっています。

さて，どの様な時間を過ごせるのでしょうか。

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オルセー美術館から通い慣れた Rue de l’Universite に入り，サンジェルマン大通りを渡り，国会議事堂に突き当たります。

そこから Rue de Bourgogne を真直ぐ行けば，L’Arpege です。

13：00 の予約です。salle の殆どのテーブル席は埋まっています。

グランメゾンなので，ほぼ3時間の楽しい時間の始まりです。

平日のdejuner ですので，Mune €135　の設定です。

ただ，大晦日に訪れた人の記事を見ますと，dejuner で €420になってい

ました。それでも人が入っている訳で。さすがグランメゾン。

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各テーブルには，オブジェとしていろんな野菜が置いてあります。僕のテーブルは，南瓜です。他のテーブルには，キャベツ等で

す。此れが，雰囲気に良く合っています。アミューズの一口サイズのパイ。完璧。

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野菜のタルト。生地がパリパリです。

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こちらの定番，ウフ・アラ・コック。滑らかなクリームの下には，半熟卵が隠れています。定番だけのことはあります。

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セロリを使った一皿。僕はおいしく食べたけど，苦手な人多いだろうな。

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見たそのままのビーツを使った鮨です。これが，以外に食べれます。

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バターナットのスープ。此れは，おいしかったですね。

これまでの南瓜のスープのなかでは，一番だと思います。これももう一度味わいたい一皿です。

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スープに浮かんだラヴィオリ。スープが薬膳のよう。好き嫌いが分かれるお皿です。

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箸休め的なサラダ。薄くスライスしたパルメザンが，良いアクセントに。

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野菜以外も出てくるのですね。

火加減は程よいものですが，昨日までのd’Akihiro が完璧でしたからね。それとは比べてはいけませんね。

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もう一皿，お肉が。

盛り付けはそっけないけど，おいしいお肉でしたね。このくらいの赤身のお肉の方が好きですね。

ただ，この辺りから余裕が無くなってきました。普通に食べれたら，とても感激していたかも。

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これは何だったのか，未だに分からない一皿。コメントはありません。

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彩り鮮やかな野菜を使ったクスクス。これも，最初に出てきたら，おいしく食べれたのにな。

とにかく，野菜はおいしいです。

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止めを刺された，鶏肉のソテー。色の濃いのは，ブレス産なのかな。それぞれが持ち味を出しています。

そして，とても鶏肉の味が濃いんです。美味しかった。けど全部は食べられなかった。

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プチフールは持ち帰りにしてもらったけど，チーズは無理でした。Mont d’Or　という，この時期だけに出てくるチーズです。

ローレン・デュボアのお店で，購入しようとチェックしていたチーズです。ここで会えるとは，とても嬉しいです。

付け合せのジャガイモもとってもおいしいし。

前半と後半を，2回に分けて食べれたら，120%満足できるかも。日本人には，とてもきつい構成だと思います。

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Desserts　は，シェフの今シーズンのスペシャリテとして，いろんな所で告知されていたアップルパイ。バラを象っているようです。

期待が大きかったけど，普通かな。パイだったら，これまた昨日の d’Akihiro のアップルパイの方が好きかな。

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市松模様にお砂糖を並べた，漆塗りの器。

和のテイストを，上手に取り入れています。

食べ終わって16：00過ぎ。やはり3時間が経っています。2食分を食べた気がしています。

ただ，Salle の雰囲気は，とてもよかったです。初めてなんだけど，暖かく受け入れてくれて。まるで，常連の客の様に。

雰囲気作りは，とても良いものがあります。また来てみたい，そう思わせるものがあります。

ただ，ポーションを更に3/4ぐらいにしないと，最後まで楽しく食べるのは無理かな。

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食事中に使っていたナイフを，お土産にもらってきました。

Arpege 2013 と刻印が入っています。大切な宝物にします。

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Restaurant L’Arpege

84 Rue de Varenne, 75007 Paris

HP