Maison de h-l’Eridan メゾンドアッシュ・レリダン , 2012 夏 ,札幌市円山 , ☆☆+

札幌旅行の初日,夕方の便しか取れなかったため,千歳からレンタカーで直接お店に。
ナビが導いてくれましたが,無ければ辿りつく事は無理でしょね。
丸山動物公園の近く,普通の住宅街にお店はありました。

一軒家の素敵な建物でしたが,これが普通に辺りに溶け込んでいます。
高級住宅街ですね,この辺りは。
お店は,昼,夜1組限定の予約制です。千歳到着が遅かったので,20時からのスタートです。

橋本シェフは,直近では,洞爺湖サミットが開催された際のウインザーホテルのグランシェフ。
そしてフランスでは,マイク・ヴェイラの3つ星  l’Auberge de l’Eridan  で働いていました。

料理は,お皿の中では全てにおいて完璧な仕上がりです。
「梅市」でも感じましたが,雑じりけの無い,澄んだ,そしてピントがぴったりとした旨みです。
素直に美味しい,そう思ってしまいます。

車でいける距離に在れば,シーズン毎に通いたい,そう思わせるお店です。
自分の中では,国内最高のお店です。

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きりっと冷やした,とうもろこしのスープ。

こんなに甘いとうもろこしは初めてです。

スターターとしては最高です。千歳について,車で直行した疲れが飛んでいきます。

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マグロのタルタル。

マグロ自体もおいしいんですが,組み合わせが最高です。

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魚料理は,きんきの焼き物。

皮はパリッと,身はぷりぷりに焼き上がっています。

脂が乗って,とてもおいしい。

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パイ皮包み。

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十勝牛とフォアグラ。

ソースがおいしいです。そして付け合わせが,ぴったり合っています。

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Maison de h-l’Éridan (メゾン・ド・アッシュ レリダン)

電話:011-802-7046
住所:北海道札幌市中央区円山西町1丁目6-1
時間:完全予約制

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