天麩羅 つくも ,2013 冬 ,山形市 ,☆

初めて訪れました。

夜遅い時間でしたので,お客は自分達1組だけ。 ご主人が,付っきりで,そして目の前で揚げてくれました。

 

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上から,「車えびの頭」,「車えび」,「うど,ブロッコリー」,「車えびの頭」。

 

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「箸休め」,「ふぐとふぐの白子」,「ぱぷりか」,「ほたて,わさびのせ」。

 

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「めひかり」,「さつまいも」,「天茶漬け」,「抹茶,きな粉と黒蜜を掛けた,蕎麦のデザート」。

 

きちんとした天婦羅のお店は,築地の「黒川」しか行ったことがありません。

こちらのご主人が修行した銀座「あさぎ」は,夜のコースがお高くて,断念した記憶があります。

「黒川」との比較しか出来ませんが,「つくも」の方が素材の味を上手く引き立てるように揚げている様に感じました。

また出された中では,帆立が葉わさびの香りも相まって,最高でしたね。

トマトは「黒川」でも出されましたが,つくもの方が味が濃縮されたように感じられました。

今回食べれなかった「あなご」等も希望する食材があれば,予約時に伝えてくれれば出してくれるとのこと。次回はもう少し前に予約して,好きな素材を楽しませてもらいましょう。

とても満ち足りた時間でした。

 
住所 山形市成沢西1-1-23

電話番号1 023-688-5583

営業時間 11:30~14:30/17:30~20:30

定休日 水曜日

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