iL Cotechino ,2015 夏 ,山形市 ,☆

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お盆でみんなが揃ったので,恒例のiL Cotechino へ。定休も,お盆も返上でお店を開けてくれています。

嬉しいことです。

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いつもお馴染みのバーニャ・カウダはお休み。その代わりにトマトのサラダ。

やはりトマトとバジル,そしてオリーブオイルは良く合います。

イタリアンな組み合わせですね。

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今日のワインセレクトは,ピエモンテのワイン。取り忘れたもう1本のワインと共に,良い意味でとても個性が強いワインでした。

この1本は,口の中に甘い香りが残ります。そしてもう1本は,ミモザの香りが口の中に広がります。

どちらも,素晴らしいワインでした。

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ルッコラにパルメジャーノ・レッジャーノのスライスが載ったサラダ。

パルメジャーノが良いアクセントになっています。

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コンフィした後に焼き上げた魚にズッキーニを合わせて。

焼き加減も良好。

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今日はお馴染みのバーニャ・カウダはお休みですが,看板の il cotechino はやはり外せないですよね。

毎回出ていますので,皆,お好みの一切れが出てきているようで。

人気はレバーが入っているソーセージとイカ墨を練り込んだもの。そして,にこごりになっているもの。

自分は残ったものをいただきます。

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いわゆるシロコロホルモン。オレンジが良く合います。

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サービスですと,サラミ,スペック,生ハムの盛り合わせが。

何と言っても自分はスペックが大好きです。

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パスタ一皿目。やはりバジルの季節ですね。ジェノベーゼです。

ジャガイモとインゲンが入っています。インゲンが真緑で,ジェノベーゼと同化しています。

ジェノベーゼのソースもおいしいのですが,驚きはパスタ。

生パスタなのでしょうね。モチモチで適度な歯ごたえ。これは真似できませんね。

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そして今日も出てきました,クワトロ・フォルマッジョのリガトーニ。

この濃厚なチーズのソースは,何度食べても良いものです。

そして,そのチーズのソースをうまく絡ませてくれるのがリガトーニ。

このお店で初めて存在を知りました。ペンネよりもソースが良く絡まります。ベスト・マッチですね。

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お腹が一杯のところに,止めの豚ほほ肉の香草焼きワインビネガーソース。

火加減が良いのでしょうか,肉がホロホロとろけそうです。

こちらのお店は,香草とお肉の使い方,料理の仕方が最高ですね。

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ワインもおいしかったし,パスタもお肉も最高。これでコース設定4000円ですよ。ワインも4000円台だし。

最高の時間を過ごさせてくれるお店です。数日前に訪れたお店とは,大違いですね。

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iL Cotechino

住所:山形市七日町四丁目1-32 松源ビル1F

電話:023-664-0765

時間:18:00~23:00

定休:水曜

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