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お盆でみんなが揃ったので，恒例のiL Cotechino へ。定休も，お盆も返上でお店を開けてくれています。

嬉しいことです。

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いつもお馴染みのバーニャ・カウダはお休み。その代わりにトマトのサラダ。

やはりトマトとバジル，そしてオリーブオイルは良く合います。

イタリアンな組み合わせですね。

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今日のワインセレクトは，ピエモンテのワイン。撮り忘れたもう1本のワインと共に，良い意味でとても個性が強いワインでした。

この1本は，口の中に甘い香りが残ります。そしてもう1本は，ミモザの香りが口の中に広がります。

どちらも，素晴らしいワインでした。

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ルッコラにパルメジャーノ・レッジャーノのスライスが載ったサラダ。

パルメジャーノが良いアクセントになっています。

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コンフィした後に焼き上げた魚にズッキーニを合わせて。

焼き加減も良好。

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今日はお馴染みのバーニャ・カウダはお休みですが，看板の il cotechino はやはり外せないですよね。

毎回出ていますので，皆，お好みの一切れが出てきているようで。

人気はレバーが入っているソーセージとイカ墨を練り込んだもの。そして，にこごりになっているもの。

自分は残ったものをいただきます。

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いわゆるシロコロホルモン。オレンジが良く合います。

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サービスですと，サラミ，スペック，生ハムの盛り合わせが。

何と言っても自分はスペックが大好きです。

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パスタ一皿目。やはりバジルの季節ですね。ジェノベーゼです。

ジャガイモとインゲンが入っています。インゲンが真緑で，ジェノベーゼと同化しています。

ジェノベーゼのソースもおいしいのですが，驚きはパスタ。

生パスタなのでしょうね。モチモチで適度な歯ごたえ。これは真似できませんね。

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そして今日も出てきました,クワトロ・フォルマッジョのリガトーニ。

この濃厚なチーズのソースは，何度食べても良いものです。

そして，そのチーズのソースをうまく絡ませてくれるのがリガトーニ。

このお店で初めて存在を知りました。ペンネよりもソースが良く絡まります。ベスト・マッチですね。

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お腹が一杯のところに，止めの豚ほほ肉の香草焼きワインビネガーソース。

火加減が良いのでしょうか，肉がホロホロとろけそうです。

こちらのお店は，香草とお肉の使い方，料理の仕方が最高ですね。

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ワインもおいしかったし，パスタもお肉も最高。これでコース設定4000円ですよ。ワインも4000円台だし。

最高の時間を過ごさせてくれるお店です。数日前に訪れたお店とは，大違いですね。

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iL Cotechino

住所：山形市七日町四丁目1-32 松源ビル1F

電話：023-664-0765

時間：18:00～23:00

定休：水曜