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夏らしい料理が食べたい。
涼やかな器,そして夏の食材を使った日本料理が一番と思い,ひらさわへ。
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期待した通りに,涼やかな器に入った先付けの数々。
特に絶妙な火加減で,半生の蛸がおいしいです。
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夏といえば鱧。ありがちな丁寧に骨切りし湯びいたのではなく,お椀に仕立てたのが秀逸。
薄く片栗でコーティングしてあります。
そのためでしょうか,旨味がたっぷり。こんなおいしい鱧は初めてです。今日の白眉です。
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おいしいお出汁で丁寧に仕上げると,こんなに上品に煮浸しも仕上がるんですね。
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普通の鮑との違いは分からないかもしれないけど,やはり黒鮑はおいしいです。
ただ,鯛の仕上がりが,いつもと比べるとインパクトが薄かったです。
お椀の鱧の印象が強すぎたのでしょうか。
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日本料理ひらさわ
住所:東根市中央3-5-16
電話:0237-42-5370
定休:水曜日
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