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夏らしい料理が食べたい。

涼やかな器，そして夏の食材を使った日本料理が一番と思い，ひらさわへ。

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期待した通りに，涼やかな器に入った先付けの数々。

特に絶妙な火加減で，半生の蛸がおいしいです。

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夏といえば鱧。ありがちな丁寧に骨切りし湯びいたのではなく，お椀に仕立てたのが秀逸。

薄く片栗でコーティングしてあります。

そのためでしょうか，旨味がたっぷり。こんなおいしい鱧は初めてです。今日の白眉です。

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おいしいお出汁で丁寧に仕上げると，こんなに上品に煮浸しも仕上がるんですね。

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普通の鮑との違いは分からないかもしれないけど，やはり黒鮑はおいしいです。

ただ，鯛の仕上がりが，いつもと比べるとインパクトが薄かったです。

お椀の鱧の印象が強すぎたのでしょうか。

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日本料理ひらさわ

住所：東根市中央3-5-16

電話：0237-42-5370

定休：水曜日