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初めてお伺いしてからこれで4回目。毎月1回は訪れてていることになります。

こんなに嵌ったのは初めてです。

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最初はいつもの汲み出し。今日はみかんです。

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先付けは，庄内浜のズワイガニ，自家製松前漬，そしてアナゴ蕪蒸しです。

自家製松前漬，これまで出来合いのものしか食べたことがありませんでした。

昆布と烏賊の味がしっかりと分かり，そしてしょっぱさは抑え目。日本酒によく合いそうです。

穴子は好きなんです。そして蕪蒸しも。ただ，少し蕪の味が強くて，穴子が負けてるいるような気がします。

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〆たばかりの鯖，一塩してある平目，そして北寄貝。

一塩してあるからでしょうか，平目の身がとてもプリプリしています。

歯に当たる感触が心地よいものです。

〆鯖もありがちな酢が先に立ってしまうようなものではなく，鯖のおいしさがきちんと残っています。

これも日本酒が欲しくなる一皿でした。

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お椀は，なんと年越し蕎麦。蕎麦自体は，勿論手打ち。

そして蕎麦屋さんと違うのは，たれ。出汁にほんの少ししょっぱさを足したもの。

伊藤の出汁は出色のできですので，もちろん最高の蕎麦です。

敢て言えば，関西風の蕎麦でしょうか。

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今日，御りょうり屋伊藤のFBに1m近い鰤を購入したことが載っていたので，必ずどこかで出てくるとは思っていました。

西京焼きでできてました。

写真からも脂が載っているのが良く分かると思います。そして皮はパリパリ，身はふっくら焼き上がっています。

魚くささが強いので，皮は好きではないのです。しかし，この鰤は別です。皮が全く臭くなくとてもおいしいのです。

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そしてこちらのお店に来る一番の動機である炊き合せ。

今日は甘鯛の酒蒸しです。

酒の香りが少し立っています。そして，優しい味の出汁が冬野菜と甘鯛を上手に炊き上げています。

当然ですけど，甘鯛はホロホロと溶けていきます。骨を残して，全てしゃぶってしまいました。

また，僕は人参が大嫌いなんです。しかし，生まれて初めてです。人参をおいしく感じたのは。

独特の臭みを取る為に，梅で炊き上げているそうです。そうやって臭みを取ってから仕上げているようです。

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お馴染みの，土鍋で炊いたご飯です。

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そして〆は白玉きんとん。きんとんを食べると，お正月を意識してしまいますね。

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御りょうり屋伊藤

住所：山形市七日町四丁目10-16

電話：023-635-8010

時間：18：00～23：00

定休：月曜日