Ristorante Laite , 2013 夏 , Sappada, ☆☆☆

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日本ではMIchelin が有名ですが,イタリアでは同じ様なレイティングにGamberorosso があります。

自分はイタリア旅行では Gamberorosso の判断に重きを置いています。

Ristorante Laite  は,92点が付けられています。

最高がモデナのOsteria  Francescana で95点。

イタリア全土でも、95点が2軒、94点が2軒、93点が1軒、そして92点が9軒。

92点にはミシュランでは3つ星の La Calandre , Dal Pescatore が名を連ねています。

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Ristorante Laite がある街 Sappada 。

ヴェネト州の一番北端でかつ東端。北はオーストラリアと接し、東はフリウリと接しています。

そしてスロベニアまでは100km ぐらい。

おそらく、Ristorante Laite がなければ決して訪れない、そんな場所です。

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Laite のシェフは女性。その為でしょうか、とても優しい色使いのセッティングです。

Kuppelrain もすてきでしたが、このセッティングもすきです。

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ドアを開けて,ホールに入っていきます。テーブルは,全て埋まっています。

見た感じ,みんな地元の人達のようです。どこかリラックスした,そしてゆったりとした雰囲気が流れています。

そして,とても楽しそう。

Laite は今回の旅行のメインです。そのため,事前の準備は万端です。

と言いますか,地元のRistorante iL Cotechino のシェフに無理を言って,イタリア語のメニューを日本語に訳してもらっています。

シェフの佐竹さん,本当にありがとうございました。

Laite 、コースはなく全てアラカルトになります。

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  • Antipasti

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仔牛のリードヴォー,ほうれん草,ポルチーニ茸とスモークしたフォアグラのソース

Animelle di vitello con salsa di spinaci , porcini e foie-gras affumicato

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鹿のカルパッチョ,とうもろこしのお菓子とオイル漬けとミックスサラダ

Quasi un carpaccio di cervo con gialletti sott’olio e misticanza

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タリオリーニ田舎風,サルシッチャ,チーズ,ポルチーニ,スモークした茄子

Tagliolini rustico con salsiccia , sottiletta di schiz , porcini e melanzane affumicate e riduzione di birra

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卵とほうれん草を詰めたラビオリ,カリカリの豚トロベーコン添え

Tortello all’uovo con spinacini e guanciale croccante

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お米で作った平打ち細パスタ,葱,カレー,スモークした鱒のソース

Taglioni di riso venere con porro , curry e trota affumicata

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鳩のスープ,二つの加熱法で

Sopa Coada di piccione in due cotture

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鹿のハンバーグ

Humburger di cervo con olio di cirmolo e ketcup di rosa canina

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仔牛とバジル

Vitello in crosta di basilico

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箸休め

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トレビス,胡桃のキャラメリゼ,山羊のクリームのセミブレッド

Semifreddo al radicchio alle noci e creama fior di capra

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ティラミス

Tiramisu della casa

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桃のミルフィーユ,サンブーカのクリーム

Millefgoglie di pesche con crema ai fiori di sambuco

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Kuppelrain の料理とは対照的な料理でした。

ピッチャーで例えるなら,方やキレとセンスで勝負,方や剛速球勝負。

どちらも好きですが,料理だけなら Laite に軍配を上げます。

自分が食べたお米で作ったパスタ。素材的に合うのか心配しましたが,あにはからんや。

最高の組み合わせになっていました。彼女は天才ですね。

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最後まで残った隣のテーブル人達から,写真を撮ってもらいました。

みんなこのリストランテが大好き。そして,わざわざこのお店を訪れた僕たちを歓迎している。

そんな気持ちが伝わってきます。

和やかな,暖かな気持ちが伝わるお店。とても良い時間でした。

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Ristorante Laite

Address : 10 , Borgata Hoffe,32047 Sappada (BL)

Tel : 0435 469070

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