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ロシアからのお客様をお連れしました。
満足していただければよいのですが。
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いつもの最初の一杯。今日は生姜です。
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- 先付：穴子鮨、「もってのほか」のおひたし、秋刀魚
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どうもこの日はポカが多かった様です。手前の2品に焦点が合っていません。
次の向付は取り忘れるし。
穴子のお鮨がおいしかったですね。
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次の向付はあかいかと真鯛です。
真鯛は5日くらい熟成させたものです。
新鮮＝最高においしい、ではないんですよね。
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- 向付：渡り蟹
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渡り蟹をほぐして、蟹味噌で会えたもの。
へたな毛蟹よりずっと良い味がします。
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- 南陽市で取れた松茸
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ご主人が、南陽市から直接買い付けた松茸。
とても良い香りが漂ってきます。
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- お椀：松茸の土瓶蒸し
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今年も土瓶蒸しを食べられる幸せ。
本当に、こちらのお店のお出汁は最高です。
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- 焼物：マナガツオの幽庵焼き
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マナガツオの幽庵焼き。
マナガツオの名前は聴いていましたが、意識したのは初めてかも。
表面はカリッと、そして中はしっとりと。
相変わらずの火加減の良さです。
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- 蛸の柔らか煮
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ここで、番外編が2つ。
先ずは蛸の柔らか煮。ご主人も言っていましたが、柔らかだけではないんですね。
程よい歯応えと味はしっかり残っています。
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そしてこれまた画像の取り忘れ。
鱧の骨から取ったお出汁。これが最高ですね。
全く雑味を感じさせない、澄み切ったお味です。
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- 揚物：トラフグの唐揚げ
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今日は炊合せではなく焼物。
以前、トラフグの唐揚げの話になったことがあり、それをご主人が思えてくれていました。
1個追加してくれて、2個。
とても食べ応えがありました。
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- ご飯
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ご主人のお父様が作っている、今年度のつや姫。
お米の輝きが違います。
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- 水菓子：無花果、シャインマスカット
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- 栗ぜんざい
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安心しておいしい栗ぜんざい。
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松茸、鱧の骨のお出汁、マナガツオの幽庵焼き。どれも最高のレベル。
けど、炊合せがなかったのが、構成からするとちょっと残念。
次に期待です。
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御りょうり屋伊藤
住所：山形市七日町四丁目10-16
電話：023-635-8010
時間：18：00～23：00、お昼もやっています
定休：月曜日
