iL Cotechino , パスタを楽しむ , ☆☆ , 2021年5月 山形市

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通常は4000円設定のおまかせですが、5000円設定でお願いしました。

定番は残しつつも、少しづつ新しいことに着手してい佐竹さん。

今日はパスタを楽しむ日になりそうです。

移転後の新店舗ではワインカーブが出来ています。

中に入って沢山のワインを目にして、迷いに迷います。

結果、選んだのはいつもと同じ Trinchero の2本でした。

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前菜6品

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移転する前はなかった少しづつの前菜。

僕は右端上の鶏レバーがお気に入りです。

家族はピクルスが大好きなので食べてもらいます。

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バーニャカウダ

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定番のバーニャカウダ。

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ハムの盛り合わせ

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これまた定番のハムの盛り合わせ。

僕は、ほぼ真ん中にあるスペックがお気に入りです。

メラーノの Kupelrain でだされたスペックと同程度のおいしさです。

今回の白眉は左端の緑っぽい海苔塩のハム。

口の中に海苔の香りが広がります。

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赤は同じ Trinchero のa-yuki !

YUTO、YUZUKI、YUKI。

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5年以上熟成

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お願いして出してもらったカカオを練り込んだ豚レバー。

5年以上熟成しているそうで、以前食べた時よりも濃厚になっている気がします。

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ひよこ豆の揚げパンにラルドやカレー風味のハムを乗せたもの。

揚げパンは中が空洞ですので、思ったよりも軽く食べられます。

揚げたてで熱々なので、ラルドが溶けかかっています。

それが更においしさを増しています。

初めての一品です。

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ショートパスタ

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ここからはパスタが続きます。

パスタの種類を選べるのですが、ショート、ロング、詰め物の3種類。

ソースはお任せでお願いしました。

初めはショートパスタ。

赤いのはパプリカを練り込んでいるから。

トマトのソースですが、ドライトマトを使っているので、味がとても濃いのです。

それがモチモチのパスタによく絡んでいます。

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カルボナーラ

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ロングパスタは手打ちのフィットチーネ。

カルボナーラでいただきます。

ソースがこれまた濃厚。

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ジャガイモの詰め物パスタ

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詰め物はトスカーナでよく食べられているもの。

ジャガイモを包んでいます。

粗挽きの挽肉とジャガイモ。おいしい肉じゃがを食べている気分です。

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香草焼き

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地元の鶏と豚の香草焼き。

鶏はさくらんぼ鶏を使っています。

上手にローストしてあり、豚の脂身の部分がサクサクとおいしく食べられます。

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カプチーノのグラニテ

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カプチーノのグラニテの下にはミルクティーのジェラードが隠れています。

自家製のマシュマロとグラニテを合わせて、ミルクティーのジェラードと生クリームを合わせて。

とてもおいしくいただけました。

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ひよこ豆の揚げパン、パスタなど、まだまだ知らない世界を体験させてくれそうです。

このお店には、これからも何度も通わなくては。

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iL Cotechino

住所:山形市あこや町2丁目1−28

電話:023-664-0765

時間:18:00~23:00

定休:水曜

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