日本料理 梅市,初日,2011 秋,大阪,☆☆☆

.

.

大阪,心斎橋にお店はあります。 簡単にはいけない場所にあるお店です。しかし,ここを訪れることを目的として何回となく旅しています。 その価値はあるお店と思っています。 まさに,ミシュラン3つ星の定義通りのお店です。

.

.

HT4E7159 HT4E7160HT4E7161 HT4E7163

.

先付けは,秋を感じさせる栗と銀杏。そして,烏賊の旨味だけを感じさせる塩辛。 美しい盛り付けです。ご主人は,口は悪いけど,繊細な感覚の持ち主ですよね。 . お椀は,松茸。ピントがぴったりあったお出汁です。 研ぎ澄まされた日本刀のような切れ味,そんな凄味があります。 写真のピントは,全く合っていないけど。 これが,単焦点のf1.4のレンズが欲しいと思った切っ掛けでした。

.

. HT4E7165 HT4E7166

.

.

向付けは,本マグロと平目。本マグロは大間だったような。 何が違うのかは上手くいえないけど,この時のマグロがこれ以降の味の基準になっています。 . 炊合わせは何だったのか忘れました。 これもお出汁が凄いので,とてもおいしくいただけます。

.

.

HT4E7169 HT4E7171 .

.

.

焼き物は,鰻。勿論,天然物です。 何処で取れたのか説明してもらったけど。和歌山辺りだった気がします。 実が厚く,ふっくら,そしてしつこくない上品なお味。 今日の白眉です。

.

.

HT4E7173 HT4E7174 .

.

.

炊き合わせは,様々なきのこ。 きのことお出汁の味が相まって,これもよいお味です。 . ご飯は,このお店のスペシャリテ,鯖寿司。 これは,お持ち帰りして何度も味わいたい出来です。

.

.

HT4E7178 HT4E7181

.

.

そして,料理に合わせたのが,越後のおさけ「峰乃白梅」。 切れ味のよい料理と同様,切れ味のするどい日本酒でした。 地元には入ってこないでしょう。ぜひ現地で味わってみたいです。 . この梅市,2日続けて通うことにしています。 皆,大満足でした。明日が,とても楽しみです。

.

.

広告

日本料理 梅市,初日,2011 秋,大阪,☆☆☆」への2件のフィードバック

  1. ピンバック: 2016 秋,御りょうり屋伊藤,山形市,☆ | 素敵でおいしい時間

  2. ピンバック: 御りょうり屋伊藤,2016 秋,山形市,☆ | 素敵でおいしい時間

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

w

%s と連携中