日本料理 梅市,二日目,2011 秋,大阪,☆☆☆

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梅市は,心斎橋の雑居ビルの階段を上った2階にあります。

通常,ミシュラン内部の定義では,地下や階段を上って入るお店には星は付けないそうです。

調査に入った人が,その定義を外しても星を付けたいと思ったのでしょうね。

因みに,梅市は星1つですが,お弟子さん二人は星2つを貰っているようです。

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先付けは,銀杏,そして”ばちこ”です。 ”ばちこ”とは,なまこの卵巣を干したものです。 珍味です。日本酒にとてもよく合います。.

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お椀は,松茸と何でしたか。今日も出汁は,ピンとぴったりです。

写真も,昨日よりはピントが合っているようです。

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向付けは,平目です。ポン酢がよく合います。そして,肝がおいし過ぎます。 また日本酒が進んでしまいます。

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炊き合わせは,海老進上でしょうか。 そして,八寸。

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そして,今日の白眉となるあいなめの煮付けです。

魚にストレスを掛けないように,網で取ったのではないそうです。

少しでも魚臭さを取り除くためだそうです。 魚の旨味だけが,ギュッと濃縮された味です。

そしてタレがこれまた堪りません。ご飯をもらい,それにこのタレを掛けて食べます。 それが,また上手いんです。香港で食べた,清蒸石斑のタレの様です。 こちらの方が,何倍もおいしいですけどね。

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そして,料理を引き立ててくれたのが,この神力。

これが,今まで飲んだ日本酒で一番おいしかったです。

ランクが,3つぐらい違うと思います。

後日,大阪高島屋で見つけて購入。楽しみにして,家で飲んだけど。 やはり,日本酒は現地で飲まないと駄目ですね。

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日本料理 梅市,二日目,2011 秋,大阪,☆☆☆」への2件のフィードバック

  1. ピンバック: 美酒佳肴はしもと ,2017 初春 ,山形市 ,☆ | 素敵でおいしい時間

  2. ピンバック: 御りょうり屋伊藤 , 2018 春 , 山形市 , ☆☆ | 素敵でおいしい時間

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