ムッシュ・サトー,2015 冬,山形市,☆

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ずっと昔から大好きなお店です。駅前の雑居ビルに入っていた頃から通い始め,ここにお店を開いてからも何十回も通っています。

ただ,ここ2,3年は別なお店に目が向いてしまい,久し振りの訪問になります。

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ライムを載せて出されるおしぼり。これが出されるとこのお店に来たことを実感します。

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一皿目の前菜です。鮑,オマール,帆立貝。このお店の鉄板の組み合わせです。そして,この澄んだソース。ずっと変わらない味です。少しだけ,ソースでプレート上に描くところは進化しています。

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前菜2皿目。通常の3皿構成ではなく,前菜2皿と魚料理の3皿にしてもらっています。

オマール1尾。プリプリのムール貝。そしてズワイ蟹のパイ皮包みが添えてあります。甲殻類を多めにとリクエストしてありました。リクエスト通りの内容です。

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とうもろこしのスープ。とても濃いスープです。とうもろこしをそのまま食べているような気になります。

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魚料理。ノドグロを初めとする,様々な一口サイズの白身魚。ソースは,ブイヤベースを煮詰めたような魚介類のおいしさが凝縮されたもの。一口ずつなので,味の変化が楽しめます。見た目の良いし,素晴らしい一皿です。

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デセール。濃いチーズケーキとフォンダンショコラ。チーズの存在が感じられるのがよかったです。

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久し振りのムッシュサトーでしたが,改めてこのお店の料理の素晴らしさを再認識することができました。また,定期的に食事を楽しみに訪れたいと思います。

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ムッシュ・サトー

住所:山形市あこや町3-16-30

電話:023-642-7995

定休:月曜日

※ シェフの腱鞘炎の悪化が原因で、金曜、土曜、日曜の3日間に限って営業しています。

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